Wie die Gefriertrocknungstechnik (FD) einen Sturm in der Gesundheitsbranche auslöst
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Was sind gefriergetrocknete Lebensmittel (FD)? Viele kennen sie vielleicht nicht, aber wenn man sie mit Astronautennahrung vergleicht, kann man sie vielleicht besser verstehen. Gefriertrocknen ist die Abkürzung für Vakuumgefriertrocknung, FD ist die Abkürzung für englisch Freeze Dried.
Im Gegensatz zum Frittieren oder Backen und dem Sprühtrocknen bei der Herstellung von Pulver wird bei der Gefriertrocknung das gefrorene Lebensmittel in einer Vakuumumgebung getrocknet.
Die Art der Trocknung, ob bei hohen oder niedrigen Temperaturen, hat einen sehr deutlichen Einfluss auf die Nährstoffe, den Geschmack und die Textur der Lebensmittel. Bei hohen Temperaturen gehen einige Nährstoffe verloren, und der Geschmack wird beeinträchtigt.
Im Vergleich zu anderen Produktionsverfahren verändert das FD-Gefriertrocknungsverfahren die Struktur des Lebensmittels nicht und bewahrt die Nährstoffe des Lebensmittels.
Im Ausland sind gefriergetrocknete Lebensmittel in einigen Industrieländern bereits weit verbreitet. Daten zeigen, dass gefriergetrocknete Lebensmittel einen großen Anteil an Fertiggerichten in den USA ausmachen und in vielen Kaffee- und Tee-Fabriken die Gefriertrocknungstechnologie eingesetzt wird. Bereits 2005 gab es in den USA über 100 Gefriertrocknungsbetriebe und in Japan über 30, wobei viele Fertiggerichte in beiden Ländern mit Gefriertrocknungstechnologie hergestellt werden.
Im Vergleich zum Ausland hat die Vakuumgefriertrocknungstechnologie im Inland nur etwas mehr als ein paar Jahrzehnte Geschichte. Seit dem 21. Jahrhundert, mit dem steigenden Umwelt- und Gesundheitsbewusstsein der Menschen, erhalten gefriergetrocknete Lebensmittel jedoch neue Entwicklungsmöglichkeiten. Es ist bekannt, dass die Gefriertrocknungstechnologie in Industrieländern wie den USA und Japan weit verbreitet ist, während die Menschen in China von traditionellen Lebensmitteln wie Puffreis und frittierten Lebensmitteln umgeben sind. Es ist nicht schwer zu erkennen, dass sich gefriergetrocknete Lebensmittel deutlich von Puffreis und frittierten Lebensmitteln unterscheiden und einen neuen Trend bei gesunden Freizeit-Lebensmitteln anführen. Viele Branchenexperten sind der Meinung, dass dieser differenzierte Wettbewerb den Markt für Freizeit-Lebensmittel erweitert und die Gesundheitsbranche möglicherweise auslösen wird.
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